卤鸡胗的做法

1.干香菇洗干净后，用水泡一个小时以上，待用

2.鸡蛋用水煮熟

3.煮熟的鸡蛋剥皮待用

4.准备好姜片，冰糖，花椒，香叶

5.取一个小碗，倒入酱油，耗油，白兰地酒，加入盐调匀备用

6.鸡胗去除杂质，清洗干净

7.锅中放足量水烧开，放入鸡胗煮三分钟左右

8.然后捞出鸡胗洗干净待用

9.把泡发好的香菇捞出来，水不要倒

10.把泡香菇的水缓缓倒入锅中，底部的杂质就不要了

11.锅中加花椒，香叶，姜片，冰糖，大火烧开

12.烧开后放入鸡胗

13.放入准备好的香菇和鸡蛋

14.倒入上述调好的酱汁，大火烧开

15.再转中火煮三十分钟左右

16.待汤汁基本收干即可

17.盖上锅盖焖七八分钟

18.出锅装盘

19.放凉后切片食用